Программа курса:

1. Обзор оборудования и ингредиентов
2. Приготовление шоколадной глазури
3. Расчет КБЖУ сложного блюда
4. Рекомендации по замене ингредиентов / уменьшении кбжу
5. Гайд по упаковке
6. Рецепты муссовых батончиков в видео формате (вес 1 шт - 80 гр):

• "Шоколад - вишня" (кбжу на 1 батончик без глазури: 150 / 5 / 10 / 10)
• "Черная смородина" (кбжу на 1 батончик без глазури: 160 / 5 / 12 / 8)
• "Малина - йогурт" (кбжу на 1 батончик без глазури: 133 / 5 / 9 / 8)
• "Мак - лимон" (кбжу на 1 батончик без глазури: 133 / 5 / 9 / 8)
• "Клубника - мята" (кбжу на 1 батончик без глазури: 133 / 5 / 9 / 8)
• "Тропический" (кокос - манго) (кбжу на 1 батончик без глазури: 177 / 4 / 13 / 11 )

*Обучение проходит на платформе Getcourse. Материалы у вас остаются навсегда, вы можете смотреть уроки с любого устройства в любое удобное время

В пакет входят 3 курса:

• Мадлен без сахара, глютена и сливочного масла
• Чизкейки - эскимо без сахара
• Моти

*Обучение проходит на платформе Getcourse. Материалы у вас остаются навсегда, вы можете смотреть уроки с любого устройства в любое удобное время

Программа курса:

1. Обзор оборудования и ингредиентов
2. Темперирование шоколада без сахара
3. Расчет КБЖУ сложного блюда
4. Гайд по упаковке
5. Рецепты мадлен в видео формате:

• Шоколадные мадлен с ганашем (кбжу на 1 печенье с глазурью без начинки: 91 / 1 / 7 / 6)
• Ванильные мадлен с ягодной начинкой (кбжу на 1 печенье с глазурью без начинки: 92 / 2 / 7 / 6)
• Лимонные мадлен с курдом (кбжу на 1 печенье с глазурью без начинки: 92 / 2 / 7 / 6)
• Фисташковые мадлен с фисташковым ганашем (кбжу на 1 печенье с глазурью без начинки: 92 / 2 / 7 / 6)
• Кофейные мадлен с пряным ганашем (кбжу на 1 печенье с глазурью без начинки: 92 / 2 / 7 / 6)
• Тропические мадлен с манго - маракуйя (кбжу на 1 печенье с глазурью без начинки: 92 / 2 / 7 / 6)
• Маковые мадлен (кбжу на 1 печенье с глазурью: 95 / 2 / 7 / 6 )
• Морковь - апельсин с апельсиновым конфи (кбжу на 1 печенье с глазурью: 104 / 2 / 8 / 6 )

*Обучение проходит на платформе Getcourse. Материалы у вас остаются навсегда, вы можете смотреть уроки с любого устройства в любое удобное время

В состав входят pdf файл с теоретической информацией и с подробными рецептами 15 вкусов чизкейков - эскимо + видео урок по работе с глазурью

Все рецепты чизкейков без использования сахара:

1. Эскимо “Сникерс”
2. Эскимо "Рафаэлло" (без выпечки)
3. Эскимо «Вишня – шоколад»
4. Эскимо "Киндер"
5. Эскимо "Малина – белый шоколад"
6. Эскимо "Шоколад - маракуйя"
7. Эскимо “Баноффи”
8. Эскимо “Вишня - кокос”
9. Муссовое шоколадное эскимо (без выпечки)
10. Эскимо "Медовик"
11. Эскимо "Тропики (без выпечки)
12. Эскимо "Груша - карамель"
13. Эскимо "Лайм - клубника"
14. Эскимо "Хрустящая малина" (без выпечки)
15. Эскимо "Двойная ягода" (без выпечки)

*Материалы у вас остаются навсегда, вы можете смотреть уроки с любого устройства в любое удобное время

Программа курса:

1. Заварное тесто без сахара, глютена и сливочного масла
2. Основы приготовления ШУ и кракелина (шоколадный / ванильный / цветной)
3. Варианты кремов и начинок на основе базовых рецептов

• ванильный заварной крем
• шоколадный заварной крем
• кокосовый заварной крем
• фисташковый заварной крем
• кофейный заварной крем
• шоколадный ганаш
• фисташковый ганаш сливочный крем
• ягодная начинка на пектине
• ягодная начинка на агар агар

6. ШУ "Двойная вишня"
7. ШУ с шоколадно - ореховым кремом и карамелью без сахара
8. ШУ "Манго - кокос"
9. Ягодные ШУ
10.Расчет КБЖУ сложного блюда

*Обучение проходит на платформе Getcourse. Материалы у вас остаются навсегда, вы можете смотреть уроки с любого устройства в любое удобное время

Программа курса:
*в составе молочные продукты

1. Тесто на моти (на воде и молоке) без сахара в видео формате
2. Варианты начинок под заморозку в формате PDF

• Начинка "Малина - ваниль"
• Начинка "Сникерс" (с 2 видами карамели)
• Начинка "Манго - маракуйя"
• Начинка "Баунти"
• Начинка «Банан - шоколадная крошка»
• Начинка "Ягодный бум" (2 варианта)
• Начинка «Абрикос - йогурт»
• Начинка «Пряная груша»
• Начинка «Клубника - шоколад»

3. Расчет КБЖУ сложного блюда

*Материалы у вас остаются навсегда, вы можете смотреть уроки с любого устройства в любое удобное время

1. Песочное безглютеновое тесто: ванильное и шоколадное
2. Малина - ваниль
3. Фисташка - абрикос
4. Рафаэлло
5. Манго - клубника
6. Фундук - шоколад
7. Чизкейк - черная смородина
8. Инжир - дор блю
9. Расчет КБЖУ сложного блюда

*Обучение проходит на платформе Getcourse. Материалы у вас остаются навсегда, вы можете смотреть уроки с любого устройства в любое удобное время